Ainda sinto o cheiro da casa da minha avó Laura. Só não sei se o aroma é da porpeta, do molho de tomate ou do bife pizzaiolo.Tudo era delicioso!!

As vezes, me pego preparando pratos na cozinha e me pergunto como eu faria se não tivesse esse gene. Decididamente o toque italiano da vó Laura misturado com a culinária brasileira da vó Julieta me fizeram a cozinheira que sou.

Esse final de semana não só senti o aroma do bife pizzaiolo da vó laura como provei-o. Resolvi, sem mesmo me lembrar direito dos ingredientes, prepará-lo.

Liguei pra minha mãe e pedi umas dicas. E até que ela explicou direitinho. Depois mãos à massa.

Passados 20 min, lá estava o Gu....Humhumhum....foi o que ele disse.

Acho que pelo nome do prato vocês já devem imaginar do que se trata. Pois bem...o prato nada mais é do que um bife com cobertura de tomates, cebola e mussarela. Algo saboroso para ser feito na pressa, sem muita preocupação com a aparência do prato.

Vamos a receita:

Numa frigideira grande, coloque um fio de azeite e passe 1 ou 2 bifes que podem ser de alcatra, file mignon ou baby beef. Eu usei baby beef. A carne deve estar temperada com pimenta em grão e sal grosso ou flor de sal.
Depois coloque 4 ou 5 cabeças de alho amassadas no centro da frigideira. No entorno 2 a 3 tomates maduros (aqueles próprios para fazer molho) cortados em cubos e em cima da carne 1 cebola cortada.
Adicione manjericão e orégano desidratados.
Tampe a frigideira.
Passado tempo suficiente para apurar e cozinhar o tomate e cebola (eles vão soltar água e virarão quase um molho), cubra tudo com mussarela fatiada e tampe a frigideira novamente.
Mussarela derretida, prato pronto para ir à mesa!!!

Viram como é fácil. Agora é só ir pro fogão e todos vocês sentirão o aroma da casa da Nona...

O retorno

Estou há quase um mês sem escrever aqui! Fiquei um tempo fora do ar pelos compromissos que, apesar de não terem me impedido de comer, me levaram a degustar apenas pratos prontos ou fast / junkfood. Outro período porque fui experimentar a culinária mediterrânea.
É isso mesmo!! Sai de férias e fui para Paris e Portugal.
Lá tive a oportunidade de experimentar pratos deliciosos, que não ouso fazê-los por aqui.
Mas quero compartilhar as fotos dos pratos e endereços dos locais com vocês. Durante os próximos dias trarei estas informações. Preparem-se!!!

Boeuf Bourguignon

Na semana seguinte a que assisti ao filme Julie & Julia, o Gu me deu o livro Mastering de Art of French Cooking. O livro, que possui as receitas e história de Julia Child, é muito bacana e bem útil: posso praticar inglês, conheçar os utensílios domésticos da década de 50, aprender a cortar e limpar patos ou outros bichos, e cozinhar - afinal possui as receitas da Julia que incentivaram a Julie ir para a cozinha.
Depois de passar 2 semanas só lendo, refletindo e estudando, resolvi aproveitar o domingão para pôr em prática um dos pratos e assim já treinar o que vou preparar no almoço de Dia das Mães.
Escolhi o Bouef Bourguignon. Foi ele que a Julie queimou no filme. Queria experimentá-lo e também usar - dentro do forno - minha Le Creuset.
Esse é um dos poucos luxos que tenho na cozinha. Só não tenho outros por falta de "tempo". Adoraria ter a cozinha repleta de facas, panelas, e outras coisinhas mais.
A Le Creuset ganhei do Gu. Presente de aniversário de casamento. Tem muita gente que diz detestar esse tipo de presente - de duas, uma: ou a pessoa não gosta de cozinha ou tem síndrome de dona de casa dos anos 70. A mulher contemporrânea não tem este tipo de problema. Pode ganhar um bolsa ou um utensílio doméstico, depende do momento, do hobby, da precisão. Voltando a receita, quer dizer, dessa vez eu não escreverei a receita. Ela está no livro ou em vários sites como este aqui: http://mixirica.uol.com.br/?id=800
Mas posso dizer que, embora a panela tenha que ficar no forno por cerca de 2 horas e meia, o restante do prato é possível de ser preparado bem rapidamente.
O bouef ficou maravilhoso. Realmente poderei prepará-lo no almoço de Dia das Mães. A carne - usei 500g de músculo e 500g de alcatra - ficou bem macia e o molhinho irresistível.
Pronto!!! Já passei pelo primeiro prato do livro. Agora só faltam alguns vários outros.

Frango ao Curry

Neste domingo recebi em casa meus vizinhos - Jackie e Ale, Camila e Cris - para um almoço.
Estávamos há tempos para fazer isso. E eu ansiosa.
Durante a semana fiquei pensando em que prato preparar. É difícil escolher o que fazer quando você não sabe se os convidados têm alguma restrição alimentar ou não gostam de algo específico.
Resolvi arriscar e preparar Frango ao Curry. O máximo que aconteceria era alguém olhar de cara feia e recusar o prato. E eu, prepararia rapidamente um ovo frito ou um macarrão.
Comecei a criar o prato na manhã do domingo. Para mim não há nada melhor para desestressar do que fazer o "mise en place" com calma. Em bom português isso significa separar e preparar os utensílios e ingredientes necessários para executar a receita.
No Frango ao Curry o "mise en place" se resume a limpar o frango - que para mim é essencial, ainda mais se você compra já picadinho para strognoff naquelas bandeijas de supermercado, pois eles sempre vêm "sujinhos -, picar as cebolas e as maças para o qual uso o meu Perfect Dicer (isso mesmo, eu compro na Polishop e ganho inteiramente grátis...).
Arrumei também as entradas: queijo de cabra para comer com pão italiano da famosa São Domingos, no Bixiga (participação especial Gustavo) e o famoso ratatouille (que eu já tinha feito no sábado e conto pra vocês depois como preparo) e a mesa.

Depois de tudo pronto, fui para o fogão. Vamos a receita (6 pessoas):

Coloque 2 colheres de manteiga e azeite;
Refogue 3 cebolas picadas;
Inclua 1,5 kg frango picado e refogue-o até ficar branquinho;
Coloque 6 colheres de sopa de curry. Eu coloquei 4 de curry normal e 2 de curry vindaloo;
Ponha 6 maças picadas e misture bem;
Depois acrescente 3 xicaras de chá de água e 3 de creme de leite fresco. Eu substitui 1 delas por leite de coco;
Deixe cozinhar por 20 min. E salgue a gosto.

Pronto!!!

Sirva com arroz branco.
Eu acho o prato uma delícia e fácil de fazer. Mas sou suspeita. O meus convidados elogiaram bastante e acabamos com a travessa.
Agora já estou pensando nas outras receitas que produzirei para eles.

Chá de Bebê bem Doce

Nesse sábado fomos ao Chá de Bebê da Ju.

Como não poderia deixar de ser - afinal a Ju além de se arrumar toda, capricha na casa- a festa estava linda, a sala toda arrumada, cheia de flores brancas, bexigas it's a boy, faixas etc. Tudo isso para esperar o Rafael.

Fiquei super bem impressionada com a decoração mas pasma mesmo fiquei quando vi a mesa. O branco e azul da decoração ganhavam cor vinda dos docinhos, bolos, cup cakes e outras coisinhas mais.

Não resisti e me joquei nos doces. brigadeiro normal e de colher, torta de limão, bolo com ganache de chocolate, beijinho, camafeu...Nossa quantas delícias.

Tinha também os cups cakes que vocês vêem na foto. O que são cup cakes? Pois bem, vou dar a minha definição: bebezinhos, aqueles bolinhos da Seven boys, enfrescalhados e deliciosos. Eu os conheci em Vancouver, no Canadá. Me lembro que numa tarde após a aula sai andando do Stanley Park em direção a English Bay, e me deparei com uma loja cheia destes bolinhos coloridos, confeitados e cheirosos. A loja era linda, toda rosa e com um ar de anos 50 (que eu amo). Lá parei e me deliciei com alguns.

A saudade de Vancouver eu não posso matar facilmente, mas dos cup cakes, sim foi possível. Ou melhor é possível, todas estas maravilhas que eu contei a vocês foram produzidas pela Choco Choc, empresa de guloseimas da mãe da Ju, a Marcia.

Além das comidinhas, elas produziram toda a decoração do chá de bebê. Amei!!! Super bonito, de bom gosto. Sugiro para quem for realizar batizado, chá de cozinha, de bebê etc. Ela também faz chocolates, bombons sob encomenda. Eu recomendo: choco-choc@hotmail.com

Filé Mignon de Porco recheado com mix de cogumelos e parma

Depois de passar a manhã no sofá, relaxando, e de ter assistido ao filme JULIE & JULIA, fui para a cozinha às 17h.

Há tempos estava para ver este filme, afinal muita gente, quando sabe do meu blog, se lembra da estória e me pergunta se eu me inspirei nele. Não, eu não tinha nem assistido-o. Apesar de ter gostado muito da estória e de ter encontrado semelhanças - o ato de cozinhar pra mim e pra ela nos leva pra longe das nossas atividades diárias do trabalho, por exemplo -, pra mim o blog é uma sala de estar, onde eu encontro os amigos e trocamos idéias. Em falar nisso, estou muito feliz por ter seguidores e tantos comentários. Obrigada!! E continuem conversando comigo. Ah, tem gente querendo colocar receitas, fiquem a vontade.

Como disse fui às 17h preparar o almoço. Resolvi cozinhar um filé mignon recheado com mix de cogumelos e presunto parma. Parte da receita eu vi no programa na Ana Maria Braga, quando estava de repouso. É isso mesmo, enquanto estava em casa - durante 10 dias - entre um email e outro, assistia aos programas matinais e vespertinos. Sinto falta desta programação, nossa como eu me inspirava ao ver a Katinha, a Palmirinha e a Ana Maria na cozinha.

Pra acompanhar o preparo do prato, abri um vinho Pinot Noir e acabei utilizando-o na receita.

Vamos ao preparo:

Temperei os 6 filés com pimenta do reino e flor de sal;
Depois preparei o mix de cogumelos. Refoquei na manteiga shitake (meia porção) e shimeji (1 porção).Quando eles estavam molinhos, considerei que estavam pronto.
Cortei 2 dedos de manteiga, esmaguei com um garfo e misturei com ervas. Que ervas? Todas as desidratas que eu tinha a mãos;
Depois de tudo preparado, fui para a hora mais difícil, montar os filés. Eu munca tinha recheado nada e já imaginava que seria um desastre. Pois é, coloque em cada filé 1 colher de café de manteiga temperada, 1 fatia de presunto cru, e um pouco do mix de cogumelos. Com cuidado, enrolei os filés e fechei-os com palitos de dente. Usei quase meia caixa pra isso. Colocava um palito de um lado e o recheio saia do outro, um horror. A coordenação me falta.
Filés enrolados, como bife a role, selei-os numa frigifeira bem quente. Enquanto isso, o forno estava aquecendo.
Coloquei os filés numa assadeira e por cima de cada um coloquei o restante da manteiga temperada.
Por fim, joguei 2 cálices do vinho, que estava bebendo, na assadeira e coloquei-a no forno.
30 min depois o prato estava pronto.
Pra acompanhar, uma salada verde e pronto!!!!

O prato ficou bom. Os filés bem macios e saborosos. Uma boa opção sem ser carne bovina!!!

Papa de Lu

Ontem fomos jantar e assistir ao jogo do Timão na casa da Lu e do João.
Chegando lá me deparei com uma bela pasta com um molho maravilhoso, que carinhosamente chamamos de Papa de Luca.

Acho que ainda não falei pra vocês que eu crio as minhas receitas ou tiro-as de olho -parafraseando os músicos. Ou seja, quando vejo um prato num restaurante ou na casa de um amigo, como o João, "filmo-o" e tento reproduzí-lo em casa. Claro que, as vezes, adiciono algo.
Na noite de ontem, além de boas risadas, vinho e muitas vibrações para o Timão - que ganhou o
jogo - pude observar o prato.

O Papa de Luca, então, será reproduzido aqui em casa pois, não sei se pelas maravilhosas mãos do João, ou se só pelos ingredientes, ele é delicioso.

Vocês devem estar se perguntando o que tem de tão especial neste molho. Então vamos lá, anotem como eu vou fazê-lo. É isso mesmo, olhei, analisei, perguntei pro João algumas dicas e bolei o passo a passo na minha fertil cabecinha.

Refogue cebola e alho no azeite.
Inclua pequenos pedaços de bacon.
Depois ponha tiras de filé mignon. Quando elas tiverem rosadas, acrescente tomate pelado (de lata) ou tomate picado sem pele.
Deixe isto cozinhar por um bom tempo. O molho pegará o gostinho da carne e do bacon.
Depois acrescente uma peça de gorgonzola. Vá mexendo até o queijo derreter.
Experimente e se precisar, acrescente sal a gosto.

Pronto!!! O Papa de Lu está feito. Agora é só adicionar a sua massa de preferência e boa refeição.

Ah, me esqueci de um ingrediente muito especial que tinha na casa do João, amigos queridos!!!