Sábado é dia de...

Feijoada, é isso mesmo. Tradicionalmente aos sábados o brasileiro se delicia neste delicioso prato. Em SP, às quartas também serve-se feijoada.

Pois bem, hoje é sábado, está frio e eu acordei pensando neste prato, que sou fã.
Por mim, comia feijoada todos os sábados.

Além do feijão e os apetrechos que compõem o prato, adoro os acompanhamentos: couve, laranja, torresmo, banana frita, vinagrete e o que mais estiver junto.

Essa minha paixão começou bem cedo. Me lembro do meu aniversário de 20 anos. Era um sábado e minha mãe, que sabe fazer uma feijoada como ninguém, preparou uma para meus amigos. Resumo: 16h e todo mundo ainda se esbaldando com o prato.

Vocês devem estar pensando que vou dar a minha receita ou dicas de preparado deste prato. Vou decepcioná-los. Nunca fiz uma na vida. Tenho medo que errar bem um dos meus pratos prediletos.

Mas existem ótimos restaurantes para se comer uma boa feijoada. E é pra estes lugares que eu corro...
Ultimamente tenho ido ao Bar do Nico, no Ipiranga; quando quero ficar em casa compro a do supermercado Pão de Açucar; há também a famosa e cara feijoada do Bolinha. Enfim, em SP qualquer boteco tem uma boa feijoada.

Há quem diga que este prato surgiu com os escravos negros que usavam as partes menos nobres das carnes dos "senhores" como pé, orelha etc e juntavam ao feijão e farinha que já faziam parte do cardápio dos escravos.
Achei um texto bem interessante sobre sua origem. Leiam.

Como vocês viram há estudos que contrapõem essa teoria e indicam que os cozidos são originariamente da Europa. Eu acredito!!!E vou deixar aqui no Blog registrado um prato português delicioso: Arroz de feijão transmontano, que reforça esta tese.

Pudim de leite de coco

Ontem fomos ao aniversário do Toze. Uma noite fria e deliciosa que foi aquecida pelos vinhos e sopa de alho poró.

Eu adoro sopa...de qualquer sabor, creme, minestrone etc. Para mim, tomaria um prato na entrada em todas as refeições. Quando eu trabalhava na Natura e comia no bandeijão, que era delicioso, fazia isso todos os dias, mesmo naqueles com 30 graus. Suava...mas tomava.

Na noite fria de ontem me esbaldei na sopa de alho poró.

Vocês devem estar pensando e o que ela tem a ver com o título do post. Nada!!! Depois de comer vários bowls de sopa, chegou a hora da sobremesa e lá estava o Pudim de Leite de coco.

Eu sempre amei pudim de leite. Aqueles sem bolinhas, bem cremosos.

Minha mãe faz um delicioso, e quando ele aparece com bolinha, meio aerado, eu "recuso".

Mas o de ontem, preparado pelo Guilherme - um doceiro de mão cheia - era cremoso, lisinho e com um sabor maravilhoso. O pudim era de leite de coco.

O Gui trocou o leite que vai nas tradicionais receitas de pudim, por leite de coco. Que delícia!!!

Na próxima vez que for preparar um pudim, vou fazer esta substituição e me deliciar.

Deformado

O fato de eu saber cozinhar, nunca significou habilidade para produzir pratos bonitos. Na verdade, tenho pouca destreza para artes manuais.

Me lembro uma vez, quando pré adolescente, que resolvi preparar um bolo recheado e confeitado. Trabalhava lá em casa a Neide, uma pessoa querida e louca. Pedi que ela me ajudasse...

Não sei dizer se ajuda é o termo mais indicado. Mas ela colaborou para que eu fizesse o bolo mais desformado, torto e desmontado que alguém já viu.

De lá pra cá, pouca coisa mudou. A Neide se foi...Morro de saudade dela, às vezes penso em procurá-la mas reflito e chego a conclusão que talvez não aguente mais aquela loucura (risos). Mas o meu jeito de preparar os pratos continua o mesmo, um desastre.

Esse final de semana resolvi fazer o festival do omelete. Adoro ovo, pra horror do meu sogro!`

Preparei os ingredientes para um omelete de peito de peru, queijo e tomate e outro de shitake com queijo chedar. Delícia!

Na hora da frigideira...que medo. O primeiro omelete virou um mexidão.

Resolvi me esmerar no segundo...e pasme! Ficou mesmo um pouco melhor. Nada parecido com os omeletes franceses, que vêm arrumadinhos no prato.

Mas meu sonho é conseguir fazer um bonito, que dê saliva na boca só de olhar. Será que preciso de algum apetrecho especial? Preciso de uma omeletera? Quem sabe se equipada consigo me sentir num bistro.

Sal

Apesar do título, eu não vou escrever sobre o uso de sal na comida, apesar de ser tema da Veja desta semana. E não vou falar por dois motivos:
1) eu quase não uso sal na comida
2) meu tema hoje é restaurante bom.

Isso mesmo, fui experimentar um restaurante e amei. O restaurante se chama SAL e o convite partiu da Dani e Du, um casal de amigos muito querido. O chef de cozinha, que é chef de verdade!!!, é amigo do Du, de Ribeirão.

O restaurante fica em Higianópolis, bairro que tem se transformado num centro gastronômico. O lugar é bem descolado, você entra por uma quase garagem e chega num sala toda de vidro. Ele não funciona aos sábados e domingos no jantar. Fomos numa sexta e como não tínhamos reserva, o Du e Dani chegaram mais cedo.

Pedi um Lombo de cordeiro, purê de dois queijos, shitake e molho de jabuticaba. Super saboroso. A carne estava bem macia e o doce do molho de jabuticaba contrastava com purê. Delicioso e exótico.

O Gu também foi de carne. Comeu um entrecote com mostarda dijon e batatas ao murro. Ele disse que estas foram as batatas mais maravilhosas que ele comeu.

O Du pediu um peixe. E a Dani risoto de camarões. Acho que eles também gostaram bastante.

Além da comida deliciosa, o clima é bem bacana. Vale super a pena vocês passarem por lá.

Serviço:
http://www.salgastronomia.com.br
t. 31513085

Ir e não ir

Já faz tempo que estou pra deixar aqui um post sobre um restaurante que insisto em ir só pra me aborrecer.

É o Mori Sushi.

Eu adoro japonês. E há bastante tempo fui pela primeira vez neste. No começo, além da boa comida, ficava encantava com o sashimi "pegando fogo" e com alguns sabores exóticos. Mas nas 2 últimas vezes que fomos lá, isso já passou batido e foi só decepção.

O primeiro erro foi na unidade da R. da Consolação. O atendimento foi péssimo durante todo o jantar, o garçom trouxe muitas vezes pratos / bebidas errados e no final - depois de reclamarmos bastante e educadamente - e não termos pago o total dos 10%, ele saiu atrás da gente.

Pois é...essa história de 10% é mesmo complicada. É sabido que muitos restaurantes não repassam na íntegra o valor para o garçom, o que na minha opinião é um absurdo. Alguns garçons que recebem, por sua vez, acreditam - como esse do Mori Sushi - que o cliente tem obrigação de pagar mesmo que tenha ficado insatisfeito com o serviço.

Como acredito que todos os problemas, principalmente, os de serviços, podem melhorar, há mais de 1 mês voltamos ao Mori. Agora inovamos e fomos na Unidade Moema.

Outra decepção, ou a confirmação que o serviço de lá é realmente péssimo.

Dessa vez, saí com a certeza que não erro novamente.

Dando um tapa

Hoje, domingo, eu e Gu tínhamos compromisso a tarde e portanto, eu não tinha tempo de me esmerar na cozinha.
Digo isso porque pra mim, cozinhar é terapia, é prazer...demoro bastante fazendo meus pratos pois a minha curtição é essa.
Hoje não era dia pra isso, eu estava sem tempo e só fui pra cozinha preparar um almoço rápido.
Preparei um molho a bolognesa para uma massa e para acompanhar este prato, tirei do freezer umas almondegas Sadia congeladas.
Achei na embalagem uma receita que me pareceu boa, e não é que me dei bem.

Vamos lá:

Aqueça uma colher de manteiga
Frite uma cebola cortada em canoa
Coloque 1 colher de açucar
Quando a cebola estiver transparente, coloque 10 almondegas e dore-as, lado a lado
Adicione pimenta do reino
Coloque 1/2 xícara de vinho branco e deixe cozinhar até o vinho reduzir
Quando o molho estiver bem denso, coloque salsinha

Pronto, uma simples almondega congelada, se transformou numa deliciosa receita!!!

Experimentem...

Memórias

Depois de mais de 1 mês de retorno, hoje sento finalmente para escrever sobre a culinária que provei na Europa.
Mexendo nas minhas coisa achei o cartão do Restaurante "O Fuso". Ele fica na cidade de Arruda dos Vinhos, Portugal, e nós só fomos lá pela indicação da Flavia e Mauro, amigos queridos que moram em Lisboa.
Eles nos disseram que devíamos aproveitar o retorno Mafra / Lisboa para provarmos um maravilhoso bacalhau grelhado.
E lá fomos nós. Não tinha nada pra ver na cidade, a não ser o próprio restaurante.
Não pensamos para pedir, fomos no certo: bacalhau grelhado.
E eis que chegou o prato (vide foto). Uma bela posta de balalhau grelhado coberto de azeite e alho, rodeado de batatas cozidas. Aí que delícia.
Para quem não gosta de alho, como meu sogro, não recomendo. De fato o gosto é bem acentoado. Mas eu adoro, então, não perdi tempo e me acabei no prato.
De sobremesa pedimos morango com chantili. Há quanto tempo não provava uma fruta tão doce...
Saí da cidade de Arruda dos Vinhos com a certeza que os moradores daquele lugar não precisam de mais nada,a não ser o "Fuso"!!!

Serviço:
Restaurante "O Fuso"
tel. 263975121
2630 - 216 Arruda dos Vinhos - Portugal
R. Contrinuinte, 500 087 601